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ろすめし
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自分で作った料理や食べた料理について語ります。

苺が安かったので砂糖を加えてシロップを作ります。浸透圧で綺麗な赤い液体が染み出してきました。

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奥さんがミルフィーユカツを作ってくれました。大葉と肉の間から肉汁が染み出しています。

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新井薬師 浅見製麺所のつけ蕎麦。切断面がキレッキレです。中盛りでどどーんと350グラム。満腹でした。

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イギリスの定番お菓子アップルクランブルを作ってみました。これお手軽で美味しかった。シナモンとバターの香りが幸せな気持ちになります。

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大久保魯珈のカレー2回目。スパイスの豊かな香りで昇天しそうになります。この味は人生の記憶になる。

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無性にほうれん草のバターソテーが大量に食べたくなりました。炒める前に3分ほど冷水につけるとアクが抜けて歯がキシキシしなくなります。

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今日はほうれん草のカレーを作ってクリームチーズをブチ込みました。 しかしすごい色だなこりゃ🤮🤮🤮

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道明寺(左) 桜餅(右) どっちが好き?

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仙台の友人からお土産に貰った牛タンラー油なるものを、ついに開封しました。

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川越のお土産屋さんで買った黒胡椒がお気に入り。胡椒の実を岩塩につけてあるんです。

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ようやくゲットしました。確かにおいしいのですが、お値段的に素のルマンド2袋買ったほうがQOL高いかも。

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四川料理の水煮肉片ぽい夕食。ガラスープと豆板醤で煮込んだ具材の上から沸騰したゴマ油をジュワーッと掛けます。

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アルカションのキャラメルシュークリーム。 表面がキラッキラ。 皮がバリッバリ。 香高いクリームがズッシリ。

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大久保の魯珈というお店は薬膳カレーと台湾の魯肉飯が食べられる人気店。スパイスの香りがハンパなかったです。

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老干媽(ローカンマ)の辣油は超オススメ。 豆豉、ピーナッツ、干し肉などいろんなフレーバーがあってどれもおいしいです。

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今日は奥さんが麻婆豆腐を作ってくれました。 赤い油に白いご飯をパチャーン!と投入したい欲求が抑えられません。 背徳的な!あまりに背徳的な!

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台湾高雄の小籠包屋さんでコスパ最強と名高い永和小籠包。 訪れてビックリ。ほぼ路上でやってるんです。

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いちばんおいしい家カレーをつくる

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本日のビーフカレーです。赤ワイン、醤油、蜂蜜が隠し味。美味しそうに写真撮るのは難しいですね。

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ビーフカレーの時は玉ねぎを具の一部として食べたいので、微塵切りではなくくし切りにして食感が残るように炒めています。

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これから煮込む予定の肉をわざわざ焼くのって無駄じゃないですか? 僕はそう思ってました。どうせ煮込めば熱が通るじゃん。でも理由があったようです。焼くことで糖分とアミノ酸が反応して良い匂いと旨味が発生するんですね。メイラード反応といいます。こんがりした焼き色は反応の証。これでビーフカレーを作ります。

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カヌレというフランスの焼き菓子です。アニメ『四月は君の嘘』のヒロインかおりちゃんの好物です。彼女の実家のモデルになったお店、保谷のアルカションで買ってきました。外側はパリパリなのに中はしっとり。ほのかにお酒の芳香が漂ってきます。このお店のケーキはどれも芸術的で素晴らしかったです。

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最近カレーがマイブームです。今週は大久保のハラールストアであれこれとスパイスを仕入れてしまいました。週末に作るぞー!

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